關於麵包老化

這是一套喜歡料理的人該收藏的書，在我做烘焙之前就先買起來了

那時候是在美國發現這套很強的書，鉅細彌遺地講了各種關於食材的知識，由於這麼真實且詳細的事，實在無法把它當小說來看，所以一直沒看幾頁也不可能看完。

最近客人們反應我的吐司比較快乾掉失水，（跟超商麵包比確實如此）除了放保鮮盒夾鏈袋之外，還能怎麼辦

書名：食物與廚藝（套書）共3冊

ISBN：978-986-85979-2-1

在這套書的第一冊裡面講到關於麵食，第38頁講到老化與存放

節錄重點：

1. 麵包老化沒有關係，只要再加熱就可以，不一定老化了就要丟掉

2. 麵包重新加熱到60度就可以逆轉老化現象，而且老化麵包也有其好處

下次試試噴點水微加溫看看會不會麵包回春吧