東京藍帶學校參觀日


open house

還在猶豫要不要入學的時候,剛好有一場麵包教學觀摩

心裡想著:『不然就先去看看究竟吧』,現在想起來,在這之前的兩年我也去神戶校參觀過甜點教學觀摩,主廚面帶微笑從嘴裡噴發出一連串法文熱情地向我們講解巧克力球的製程,嗯嗯,聽不懂,而日文翻譯在一旁用冗長的日文句型以機關槍掃射的速度迅速譯完。

被做麵包的好奇心完全淹蓋的我完全忘記在神戶校參觀的經驗,當天親切的接待來迎接,桌上已經有一大疊學校介紹與入學申請書在等我,很快地Manuel Chef親自示範要怎麼從麵粉變出一條法棍,從一疊資料中抽出食譜講義就開始筆記了,往後的課程都是像這樣的模式,沒有太多的說明與介紹,全部用食譜上課,這大概是我全部講義中寫得最好的一張,能好好寫的時間不多啊!

大師示範很多事都變得理所當然,要怎麼從理所當然找出成功的原因需要假設很多變因,這是我覺得困難的地方,就像小時候學數學,老師上課解題都很理所當然地順著寫答案就會出來,自己回家寫習題就變成一片空白,為了不讓這種事情發生,回家立馬先爬文前輩們的上課經驗,邊嚼從觀摩帶回來的法棍邊搜尋相關資訊,深深掉入麵包漩渦。

#藍帶

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