酵母是個單細胞真菌

最近換了新鮮酵母的牌子,雖然在台灣買不到跟學校一樣的酵母,但現在用的新鮮酵母質感比較接近,比較不黏而且會臭。

一回台我就馬上去逛了一圈材料行,發現新鮮酵母的選擇不多速發酵母卻擺滿架,但我實在不知道要怎麼使用速發酵母,覺得還是選少一些加工程序的材料好了。而當時買的新鮮酵母質感我很不喜歡,比較像個黏土,刀切下去之後比較不會散碎開來,而且完全沒有臭味,爬文爬了半天只有看到大家說這牌子業界愛用活性很好等等讚美,但我只覺得酵母不臭還能算是酵母嗎?可是離我比較近的烘焙行只有賣這款品牌酵母。

終於,在較遠的烘焙行發現新選擇。打開之後我就決定要換他了,如果把包裝拿掉與學校用的酵母擺在一起,我會分不出來哪一個是哪牌的,就是這麼接近的質感,那瞬間我真的覺得太好了!就你了!搜尋製造商發現是個進口品,我一直以為買不到日本貨的原因是新鮮酵母進口進不來,但是當看著手上的進口品才發現無法進口好像也不是這麼一回事,國貨的事就擺一邊吧,反正小麥粉奶油什麼的全部都是進口品,不是我不愛用國貨,我也很想用國貨,但國貨沒辦法讓我用我也沒辦法,就讓我那兩罐每天餵養的酵母作為國貨代表吧!

#酵母

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