酵母是個單細胞真菌

最近換了新鮮酵母的牌子，雖然在台灣買不到跟學校一樣的酵母，但現在用的新鮮酵母質感比較接近，比較不黏而且會臭。

一回台我就馬上去逛了一圈材料行，發現新鮮酵母的選擇不多速發酵母卻擺滿架，但我實在不知道要怎麼使用速發酵母，覺得還是選少一些加工程序的材料好了。而當時買的新鮮酵母質感我很不喜歡，比較像個黏土，刀切下去之後比較不會散碎開來，而且完全沒有臭味，爬文爬了半天只有看到大家說這牌子業界愛用活性很好等等讚美，但我只覺得酵母不臭還能算是酵母嗎？可是離我比較近的烘焙行只有賣這款品牌酵母。

終於，在較遠的烘焙行發現新選擇。打開之後我就決定要換他了，如果把包裝拿掉與學校用的酵母擺在一起，我會分不出來哪一個是哪牌的，就是這麼接近的質感，那瞬間我真的覺得太好了！就你了！搜尋製造商發現是個進口品，我一直以為買不到日本貨的原因是新鮮酵母進口進不來，但是當看著手上的進口品才發現無法進口好像也不是這麼一回事，國貨的事就擺一邊吧，反正小麥粉奶油什麼的全部都是進口品，不是我不愛用國貨，我也很想用國貨，但國貨沒辦法讓我用我也沒辦法，就讓我那兩罐每天餵養的酵母作為國貨代表吧！