- kuei
當製作停電時
20220806 10:43 無預警停電,製作到一半超傻眼
當時進度:
巧巴達已出爐
層爐預熱上升中 上火240°C/下火255°C
裸麥鄉村等待進爐
裸麥黑磚攪拌未完全
雞蛋吐司基礎發酵等待

好的
電這麼一停,爐溫不會往上了
動作:
先把還沒攪拌完成的黑磚拌好入模
裸麥鄉村劃刀、手動蒸氣、入爐,由於溫度只會下不會補,時間+10min之後再看烤色調整

3. 吐司因為室內升溫,提前分割滾圓。還好製作所門口是大面窗戶,採光還算夠

4. 肉桂花卷後面接著桿捲
鄰居通通跑到街上串門子了
大家都搞不清楚到底怎麼回事
麵包工作真的是停不下來,即便停電
也不知道會停多久,但就是得把進度做到進爐前

裸麥鄉村出爐的顏色是不差,但比平常出爐顏色要白了些
還好電在11:43也就是一個小時後就來了
黑磚烤溫也有點不夠
不過還好吐司正常發揮

溫克特爾烤爐
從上火240°C/下火255°C 中途進一爐 到電來的時候 上火163°C/下火185°C
看來是一小時停電還挺得過去,2小時就有難度了,就會變成蒸包子饅頭了