• kuei

當製作停電時



20220806 10:43 無預警停電,製作到一半超傻眼

當時進度:

  1. 巧巴達已出爐

  2. 層爐預熱上升中 上火240°C/下火255°C

  3. 裸麥鄉村等待進爐

  4. 裸麥黑磚攪拌未完全

  5. 雞蛋吐司基礎發酵等待




















好的

電這麼一停,爐溫不會往上了

動作:

  1. 先把還沒攪拌完成的黑磚拌好入模

  2. 裸麥鄉村劃刀、手動蒸氣、入爐,由於溫度只會下不會補,時間+10min之後再看烤色調整


3. 吐司因為室內升溫,提前分割滾圓。還好製作所門口是大面窗戶,採光還算夠



4. 肉桂花卷後面接著桿捲


鄰居通通跑到街上串門子了

大家都搞不清楚到底怎麼回事

麵包工作真的是停不下來,即便停電

也不知道會停多久,但就是得把進度做到進爐前



裸麥鄉村出爐的顏色是不差,但比平常出爐顏色要白了些


還好電在11:43也就是一個小時後就來了


黑磚烤溫也有點不夠

不過還好吐司正常發揮


溫克特爾烤爐

從上火240°C/下火255°C 中途進一爐 到電來的時候 上火163°C/下火185°C

看來是一小時停電還挺得過去,2小時就有難度了,就會變成蒸包子饅頭了

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