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實在好貴麵包製作所
實在好的原料
保存建議
食用建議：請加溫加濕後再食用
避免高溫潮濕的環境 >28°C＆ 60%RH
夏秋之際宜放保鮮盒中，置入冷藏或冷凍庫。
冬春若環境在 <25°C＆ 55%RH
可用木箱、紙袋、布袋等透氣的容器盛裝，於此環境 3日。
用烤箱加熱需噴水給足蒸氣，密度高的麵包給水要給多
用電鍋加熱可乾蒸或給3c.c.的水，麵包會有彈性、濕軟
用烤箱直烤沒有馬上吃會變硬，像餅乾，可以搭配飲品
或是用電鍋加水重新熱一次。
自養酵母的麵包在出爐冷卻後，因放置而有與空氣的互動，產生風味上的變化。
剛出爐皮脆內軟風味較強烈，適合單吃。放置一天後風味較溫和，可以選擇搭配不同的食材，而不搶味。
貴麵包的簡介
裸麥鄉村
紅標T65 90% 裸麥T85 10% 魯邦硬種 40% 水 75% 鹽 2%
裸麥麵包
裸麥T85 75% 紅標T65 25% 老麵 37.5% 魯邦硬種 20% 水 75% 鹽 2%
裸麥黑磚黑糖核桃
裸麥T85 100% 裸麥酵種180% 水 100% 鹽 2%
貴吐司
T55 100% 水解酵種 165% 安琪酵母 7% 水 60% 鮮奶 10% 鹽 2% 糖 6% 發酵奶油 16%
巧巴達
杜蘭小麥 43% 紅標T65 28.5% T55 28.5% 老麵 50% 水 70% 鹽 2% 初榨橄欖油 2.85%
小麵棍
紅標T65 100% 魯邦液種 10% 老麵 20% 水 65% 鹽 2%
奧弗涅
石磨T80 100% 魯邦硬種 20% 老麵 20% 水 65% 鹽 2%
巧克力可頌
T55 60% 紅標T65 40% 安琪酵母 2% 水 50% 鹽 1% 糖 7.5%
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