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We’ve made it quick and convenient for you to manage your blog from anywhere. In this blog post we’ll share the ways you can post to your...

Design a Stunning Blog
When it comes to design, the Wix blog has everything you need to create beautiful posts that will grab your reader's attention. Check out...

Grow Your Blog Community
With Wix Blog, you’re not only sharing your voice with the world, you can also grow an active online community. That’s why the Wix blog...

麵包與血糖
在拜讀Shannon Stonger的100%Rye的書時所看到西方國家對於主食所做的營養研究文獻 裸麥(Rye)並不是好操作的麵粉,除了在藍帶學習到幾款經典裸麥麵包的操作技巧之外,想多看看別人怎麼應用裸麥麵粉而購買了這本書。在2018十一月參加了M...

魯邦與老麵
關於Levain (音:魯邦)酵母,法國在1993年的麵包法裡面制定了一些條件: Art. 4. -Le levain est une pâte composée de farine de blé et de seigle ou de l'un seulement de...

麵包文化
正在北海道出差的家人傳來了三張照片 北海道小樽LeTAO的麵包店 在我的印象中,台北分店沒有賣麵包 不知道大家對北海道的印象是什麼 有頂級新鮮的海鮮、酒、拉麵、哈密瓜 北海道的農產品是北海道人引以為傲的也是日本人引以為傲的...

關於麵包老化
這是一套喜歡料理的人該收藏的書,在我做烘焙之前就先買起來了 那時候是在美國發現這套很強的書,鉅細彌遺地講了各種關於食材的知識,由於這麼真實且詳細的事,實在無法把它當小說來看,所以一直沒看幾頁也不可能看完。 最近客人們反應我的吐司比較快乾掉失水,(跟超商麵包比確實如此)除了放...

吐司Pain de mie食パンtoast
初到日本跟室友聊天的時候 想要講吐司講 toast 室友以為我講的是烤麵包機 面對麵包 也算是從吐司開始重新認識 吐司 是英國的而不是法國 橫濱老店ウチキパン的吐司令人驚艷 原來,有這種等級的吐司 口感不只是鬆軟> 是有東西可以咬的感覺 香> 愈咬愈有麥香透點奶味...

關於麵包保存
在講怎麼保存之前 首先 你得相信:來自自然界的東西都有生老病死 麵包生出來之後也會隨著環境的溫度濕度影響了麵包的質感 如果 買回來的麵包完全放著不管丟在那裡一天兩天質感還是一樣 就有可能麵粉是用調整過的有保濕功能的麵包 那 沒有保濕功能的麵包 該怎麼辦 以下是我的建議 1....

法國人的維也納麵包與我的維也納麵包
法國人口裡的維也納麵包(Viennoiserie) 指的是含奶油、糖、牛奶的點心類麵包,布理歐(Brioche)與可頌(Croissant)以及丹麥(Danish)都歸到維也納麵包視為同一族群,雖然當地有產奶油,但也算是個貴重物品,平民百姓賴以維生的是瘦麵包,也就是現在我們...